Latte Straordinario - Alta Qualità

Il latte fresco, per essere definito di “alta qualità”, è soggetto a numerosi controlli da parte della  ASL, che verifica la qualità produttiva ed igienica della stalla e del bestiame, certificando la conformità del prodotto ai requisiti previsti dalla legge L.169/89 e dal D.M. 185/91.

Il latte “alta qualità”, è un latte pastorizzato con le seguenti caratteristiche:

  • Proteine ≥ 32 g/L (3,2%)
  • Quantità di grasso è ≥ 35 g/L (3,5%)
  • Carica batterica massima a 30° C 100000 ufc/mL
  • Cellule somatiche 300000/mL
  • Sieroproteine solubili maggiori o uguali al 15,5%
  • Deve essere immediatamente filtrato e refrigerato in locali appositamente dedicati
  • Non deve avere nessuna addizione
Crediti
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